La flor de sal de Salinas del Carmen, en Antigua, ha sido reconocida como Mejor Sal Marina de Canarias 2026 en el Concurso Oficial de Sal Marina Agrocanarias, organizado por el Gobierno de Canarias a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), en colaboración con el Cabildo de Lanzarote.
El producto majorero, elaborado por Proasur Cultural Management mediante técnicas tradicionales, recibió además la distinción de Mejor Sal Marina Ecológica de Canarias 2026 y una gran medalla de oro. De esta forma, repite los mismos reconocimientos obtenidos en la pasada edición. La empresa suma también este año una medalla de oro en la categoría de Sal Marina Virgen.
En conjunto, Fuerteventura consiguió cuatro reconocimientos en el certamen, mientras que Lanzarote obtuvo tres y La Palma y Gran Canaria, uno cada una. La distinción a la Mejor Innovación, Imagen y Presentación correspondió a la flor de sal de Salinas de Janubio, en Lanzarote.
El concurso se celebró el pasado 17 de septiembre en el Islote de Fermina, en Arrecife, con la participación de doce sales procedentes de las seis salinas que permanecen activas en Canarias: tres de Gran Canaria y una de Fuerteventura, La Palma y Lanzarote. El panel de cata concedió un total de nueve reconocimientos, entre distinciones especiales y medallas.
Las producciones fueron sometidas a una cata ciega realizada por once especialistas en análisis de productos agroalimentarios, que evaluaron aspectos como el aroma, el sabor, la textura, el color, la consistencia y el tamaño de las partículas de sal.
Las Salinas del Carmen mantienen un proceso de elaboración artesanal en el que el agua del mar llega al saltadero gracias al impacto de las olas contra las rocas. Posteriormente se conduce hacia los cocederos aprovechando la marea, el viento y la gravedad, antes de pasar a los tajos, donde la evaporación provocada por el sol permite obtener la sal. La recolección se realiza manualmente.
El consejero regional de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria, Narvay Quintero, destacó el valor de las salinas como parte del patrimonio, el paisaje y la cultura de Canarias, además de su capacidad para generar actividad económica. Actualmente, según los datos aportados durante la presentación de los premios, las salinas del Archipiélago producen alrededor de 2.700 toneladas al año.
Las empresas galardonadas podrán utilizar hasta la próxima edición de Agrocanarias las etiquetas acreditativas de los premios obtenidos, que servirán también para promocionar y diferenciar sus productos en el mercado.
